ツクル、ツクル、の日々。

陽射しが明るく、気温も上がってくる中、
アイスドリンクメニュー作りを急がねばと。。
試作試飲をくりかえす毎日、まるで実験室のような厨房です。



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RePSのメニューは至ってシンプルで
選ぶのに迷うほどの種類があるわけではありませんが、
どれを飲んでいただいても美味しかったと言ってもらえるよう
ひとつひとつの味を確かめながらメニュー作りをしています。


”妥協ではなく納得で”
これは料理人である私の父が仕事に向き合う時の気持ちです。
お客さまには、自分が納得できるものしかお出ししない
その真摯な姿勢が味を作り、クオリティーを守っているのだと思います。
RePSのメニューも、
自分がまず「よし!」と言える確かなものを。
自分の手と気持ちが行き届いた仕事をして、自信を持って提供できる
少数精鋭を作ることを目指しています。




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バランスを考え、計量しながら作る。
試飲する。
味や香りの印象とレシピを記録する。
もっとどうあれば良いかを考えて、その為に変えてゆく部分を探る。
でまた作ってみる、ということのくりかえしです。

奥深く、興味深い、食べ物と飲み物の世界。
大変悩ましい日々ですが。。
幾つもの、幾通りもの味わいと出会ってゆけるのも、この仕事の楽しさだと思っています。
ムムム…っと、険しい顔をしながらの実験室も
これまた実は、なかなか楽しい時間なのです ♪


RePSのアイスドリンクメニュー。
1F RePLAY Moto Serviceとともに立ち寄ってくださる、バイク乗りのお客さまたちが
「今日はバイク、暑いわ〜」と、
汗をかきながら来られるようになるまでにご用意したいですね。
RePSのスタンダードな味わいとなるよう整えているところ…各々、完成まであとひといきです!
来月、半ば頃からはじめられるかと思います。
もうしばらく、どうぞ楽しみにお待ちくださいね〜♪



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RePS
〒737-0845
広島県呉市吉浦新町1−6−21 2F
Tel/Fax 0823−31−7747
HP http://reps.exblog.jp
MAIL reps.post@gmail.com
Twitter @feel_RePS
【営業時間】 
13:00〜18:00(月曜〜金曜)
11:00〜18:00(土曜、日曜、祝日)
【定休日】  木曜日

JR呉線 吉浦駅より徒歩5分
駐車場あり
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by with-reps | 2013-03-30 19:37 | 日々 | Trackback | Comments(0)
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